Bahan bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 ruas jari jahe
- 3 buah cabai merah besar (buang biji)
Baca Juga: Rahasia Salad Buah Tidak Mudah Meleleh, Bisa Jadi Ide Jualan dan Menu Takjil Saat Ramadan
Cara membuat:
- Didihkan air, lalu masukkan 1 kilogram dada ayam utuh, 1 batang serai, 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, dan garam;
- Setelah ayam matang dan empuk, tiriskan. Jangan buang air rebusan ayam karena akan dipakai untuk menumis;
- Jika ayam sudah tidak panas, suwir-suwir kasar kemudian haluskan dengan alat penumbuk makanan;
- Siapkan wajan dan beri minyak secukupnya. Panaskan dengan api sedang kemudian tumis bumbu halus, lalu masukkan 1 batang serai, 2 lembar daun jeruk, dan lengkuas. Tumis hingga harum dan matang;
- Masukkan ketumbar bubuk, kunyit bubuk, garam, dan kaldu bubuk secukupnya, tumis kembali;
- Tuang satu gelas air rebusan ayam, santan, dan masukkan gula merah secukupnya. Aduk hingga gula merah larut;
- Masukkan ayam sudah disuwir, aduk rata hingga tercampur dengan bumbu. Tumis dan aduk terus hingga mengering dengan api sedang. Tingkat kekeringan abon ayam dapat disesuaikan dengan selera.
Dinginkan abon ayam hingga uap panasnya keluar, kemudian simpan dalam toples kedap udara. Awet hingga satu bulan. Selamat mencoba!***