Cianjurpedia.com - Saus bolognese sangat cocok dihidangkan bersama pasta. Saus dengan bahan utama daging cincang dan tomat ini memiliki cita rasa manis, asam dan gurih. Menurut sejarahnya, saus Bolognese berasal dari Kota Bologna, Italia sehingga disebut ragu alla bolognese.
Pada tahun 1891, Pallegrino Artusi memperkenalkan bahan dan cara membuat ragu alla bolognese dalam buku resep yang ditulisnya. Untuk mendapatkan saus bolognese yang kental dan sedap, dibutuhkan waktu memasak selama 4 jam. Semakin lama dididihkan, akan semakin sedap sausnya. Saat itu saus bolognese digunakan pada masakan taglia telle al ragu dan lasagna alla bolognese.
Sedangkan untuk menikmati saus bolognese yang sesuai dengan selera kita, tidak perlu memasaknya hingga empat jam. Endang Indriani dalam blognya membagikan resep dan cara mudah membuat saus bolognese di rumah. Berikut bahan yang diperlukan dan langkah untuk membuatnya:
Baca Juga: Makanan Tradisional Yang Dibuat Jadi Kekinian, Salah Satunya Ada Klepon
Bahan-bahan
500 gr daging sapi cincang
1 batang wortel, kupas dan potong kotak kecil
½ buah paprika hijau, potong kotak kecil
500 gr tomat merah
100 ml kaldu sapi
2 sdm minyak untuk menumis
1 buah bawang bombay, cincang kasar
3 siung bawang putih, cincang halus
4 sdm puree tomat
1 sdm kecap inggris
½ sdm cabai bubuk
1 sdt lada hitam tumbuk
½ sdm Italian seasoning
½ sdm garam
1 sdm gula pasir
Cara membuatnya
- Cuci bersih tomat, buat irisan menyilang di kedua ujungnya. Rebus sekitar satu menit dalam air mendidih hingga kulitnya terkelupas. Tiriskan, kemudian kupas semua kulit tomat. Cincang kasar daging tomat.
- Tumis bawang bombay hingga layu, kemudian masukkan bawang putih. Setelah harum, tambahkan daging cincang. Masak hingga daging berubah warna. Tambahkan wortel, masak hingga wortel lunak.
- Masukkan paprika, aduk rata. Setelah paprika lunak tambahkan puree tomat, kecap inggris, cabai bubuk dan tomat cincang. Aduk hingga tomat hancur.
- Masukkan sisa bumbu dan air kaldu, masak hingga mendidih. Jangan lupa tes rasa. Jika dirasa sudah pas, saus bolognese siap dipakai.
Selain dihidangkan dengan pasta, saus bolognese juga sangat cocok untuk dijadikan topping pizza atau olesan sandwich. Meskipun saat ini kita bisa dengan mudah membeli saus bolognese dalam kemasan siap pakai, membuat sendiri saus bolognese tentu jauh lebih higienis. Happy cooking!***