Cianjurpedia.com - Kerupuk banjur di sebagian telinga orang mungkin masih terdengar asing. Namun, di Cililin, Kabupaten Bandung, Jawa Barat, makanan ini menjadi primadona lantaran rasanya yang unik.
Bagi yang menyukai pedas, kerupuk banjur bisa jadi pilihan yang tepat untuk dicoba jika mengunjungi daerah Cililin.
Bukan hanya rasanya yang enak dan segar, melainkan ada hal menarik lainnya dari makanan khas Cililin ini. Kerupuk banjur biasanya berbahan dasar dari gurilem, bukan kerupuk putih atau biasa yang ditemukan pada umumnya.
Kerupuk banjur ala masyarakat Cililin menggunakan bahan utama kerupuk jendil atau gurilem yang belum dikasih bumbu.
Baca Juga: Gurilem, Kerupuk Khas Cililin, Kabupaten Bandung, yang Unik, Disangrai Pakai Pasir
Akan tetapi, tak menampik bagi yang menyukai rasa pedas bisa memakai gurilem rasa pedas. Berikut adalah cara membuat kerupuk banjur ala masyarakat Cililin:
Bahan:
- 1 bungkus kerupuk gurilem
- 5 helai daun bawang
- 1 siung kecil bawang putih
- 1 ruas jari kencur
- Cabai rawit (sesuai selera pedas)
- Secukupnya garam
- Secukupnya kaldu bubuk
- Secukupnya air
Baca Juga: Kisah Wajit Cililin, Bandung, Berawal Dari Iseng Hingga Jadi Makanan Elite Khas Menak Sunda
Cara membuat:
- Campurkan bawang putih, kencur, cabai rawit, garam, kaldu bubuk, ulek sampai halus.
- Siapkan wajan yang sudah diberi minyak. Setelah panas, masukkan bumbu halus yang sudah diulek.
- Oseng bumbu halus hingga wangi,
- Masukkan air ke dalam wajan
- Tambahkan bawang daun untuk menambah cita rasa kuah, masak hingga kuah mendidih.
- Setelah kuah matang, tuang di atas kerupuk gurilem yang sudah disiapkan di dalam mangkok.
- Kerupuk banjur siap dihidangkan.
Resep kerupuk banjur ini juga kerap dipanggil sebagai ‘kerupuk ceos’, karena saat kuah disiram di atas kerupuk akan ada suara ‘ceos' ketika kuah menyentuh tekstur kerupuk yang kering.
Kerupuk banjur bisa dimakan langsung atau disajikan dengan nasi hangat. Selamat mencoba!***