Network
Cianjurpedia.com - Pindang gunung merupakan kuliner khas Pangandaran yang dibuat penduduk dari resep yang telah diwariskan secara turun temurun.
Jika mendengar kata ‘pindang’ yang terlintas pada masyarakat pada umumnya adalah jenis sajian ikan yang diawetkan. Ternyata, berbeda dengan pindang gunung Pangadaran.
Titan Firman, pamong budaya Balai Pelestarian Nilai Budaya (BPNB) Provinsi Jawa Barat yang kerap mengunjungi berbagai daerah mengungkapkan, menariknya dari kuliner ini ternyata berupa kuah sejenis sop.
Pindang gunung ini memiliki cita rasa asam, gurih dan segar dengan kuah yang tidak begitu kental biasa disajikan dengan nasi. Bagi penggemar pedas, bisa menambahkan cabe rawit sebagai penambah rasa.
Sementara kata ‘gunung’ dalam penamaan kuliner ini, menuruntya, karena bumbu dan rempah yang digunakan sebagian besar berasal dari daerah pegunungan.
Berikut resep memasak pindang gunung ayam kampung ala Desa Sukamulya, Pangandaran:
1. Bersihkan daging ayam
Bersihkan ayam kampung yang akan dijadikan pindang gunung, kemudian potong-potong.
2. Rebus daging ayam yang sudah dibersihkan
Daging ayam yang sudah dibersihkan dan dipotong, kemudian direbus kurang lebih setengah jam. Rebusan pertama ini dimaksudkan untuk menghilangkan bau amis daging ayam serta kotoran-kotorannya.
Jika sudah selesai, sisihkan daging ayamnya dan buang air rebusannya.
3. Siapkan air matang yang baru untuk membuat kuahnya
Siapkan air dan masak hingga mendidih. Ketika air mulai mendidih masukkan daging ayam yang sudah direbus sebelumnya.
Baca Juga: Hasil Liga Inggris: Manchester City Bantai Arsenal 5-0 dan Liverpool vs CheIsea Imbang 1-1
Lalu, masukkan bumbu khas pindang gunung yang telah diiris, seperti honje atau kecombrang, daun salam, daun sereh dan lengkuas. Kuah pindang gunung sudah siap.
4. Tumbuk bumbu tambahan
Siapkan bawang putih, bawang merah, cabe rawit, jahe dan kunyit, ulek hingga halus. Setelah bumbu halus, masukkan ke dalam kuah pindang gunung.
Kemudian, tambahkan penyedap rasa dan garam secukupnya. Tunggu hingga daging empuk, dan pindang gunung siap dihidangkan.
Pindang gunung lebih enak disantap selagi panas apalagi ditambah nasi putih dan sambal. Hidangan warisan leluhur ini dapat menjadi menu alternatif keluarga, selamat mencoba!***
