Network
Cianjurpedia.com - Perkedel selain terbuat dari kentang, dapat juga terbuat dari jagung. Biasanya jagung manis yang dipilih untuk menjadi bahan perkedel.
Rasa manis dari jagung ini menambah cita rasa dari gurihnya adonan perkedel. Sehingga, membuat makanan yang satu ini banyak disukai orang, dan biasanya dijadikan lauk ketika makan nasi.
Karena perkedel jagung terbuat dari campuran jagung dan adonan tepung, masih banyak yang belum mengetahui, campuran tepung seperti apa yang membuat perkedel bisa garing dan krispi.
Berikut bahan dan langkah cara pembuatan perkedel jagung yang garing dan krispi serta enak tentunya, yang dilansir dari kanal YouTube Ade Koerniawan.
Baca Juga: Resep Tom Yum Spageti ala Devina Hermawan, Asam, Pedas, Segar! Dinikmati Selagi Hangat
Bahan-bahan:
- 300 gram / 2 buah jagung utuh
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 tangkai bawang daun (optional)
- 6 sendok makam tepung terigu
- 2 sendok makan tepung beras
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1-2 sendok makan kaldu jamur
- ¼ - ½ sendok makan garam
- 1 sendok teh baking powder
- Sedikit cabe bubuk (optional)
- 1 sendok teh gula
- Air 300-400 mili, (lihat konsistensinya)
Baca Juga: Kriuk Berhari-hari, Berikut Resep Keripik Bayam dengan Takaran Sendok, Camilan Enak dan Sehat
Cara pembuatan:
- Pipil bagian jagung dari tongkolnya dengan pisau, lalu simpan dalam mangkuk besar.
- Iris daun bawang, sesuai selera. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk tadi.
- Haluskan bawang merah dan bawang putih sesuai selera, tidak perlu terlalu halus. Masukkan ke dalam mangkuk, aduk rata.
- Masukkan tepung terigu, tepung beras, lada, garam, kaldu jamur, gula dan baking powder ke dalam mangkuk. Campurkan.
- Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diaduk, buat adonan sedikit kental.
- Panaskan minyak.
- Goreng sedikit adonan kemudian coba cicipi, apakah rasanya sudah pas, atau ada yang kurang.
- Setelah rasanya pas, kemudian goreng perkedel jagung dengan cara dilebarkan.
- Goreng sedikit-sedikit, agar temperatur minyak tidak turun, sehingga minyak akan selalu panas dan bisa menggoreng garing, serta dalamnya tidak berminyak.
- Goreng hingga kecoklatan, lalu tiriskan.
Baca Juga: 3 Resep Camilan Untuk Anak Saat GTM, Penuh Gizi dengan Bahan yang Mudah Didapat
Kunci utama membuat perkedel jagung yang enak adalah total jagung harus lebih banyak daripada tepungnya.
Perbandingan tepung terigu dan tepung beras adalah 3 berbanding 1. Dan jangan menggunakan telur, karena dapat membuat gorengan menjadi lembek.
Rahasia utama yang membuat perkedel jagung ini garing dan krispi adalah penggunaan baking powder. Baking powder juga bisa digunakan pada olahan gorengan lainnya.
Demikian resep perkedel jagung ini, selamat mencoba dan nikmatilah selagi hangat!***
