Yuk, Olah Daging Kambing Kurban Iduladha Jadi Menu Street Food Hits: Resep Nasi Goreng Rempah, Sop, Tengkleng

Cianjurpedia.com - Hari Raya Iduladha dimaknai sebagai momen untuk saling bersilaturahmi dan beribadah kurban. Selain dibagikan kepada sesama, daging kurban juga dapat diolah menjadi berbagai masakan istimewa, misalnya street food yang selalu digemari banyak orang seperti Nasi Goreng Kambing Rempah, Sop Kambing, dan Tengkleng Kambing. Hidangan tersebut cocok juga lho untuk disantap bersama keluarga!

Tiga menu street food yang berbahan dasar daging kambing ini, sangat mudah dijumpai sehari-hari. Banyak dijual di resto ternama, sampai warung tenda pinggir jalan. Selain rasanya lezat, aroma rempah yang dominan akan menambah cita rasa tersendiri dari hidangan olahan kurban di momen Iduladha.

Ternyata, tak sulit untuk menyulap daging kambing kurban menjadi menu Nasi Goreng Kambing Rempah, Sop Kambing, dan Tengkleng Kambing yang nikmat dan digemari seluruh keluarga. Melansir unggahan pada akun Instagram Chef Martin Praja @martinpraja, berikut Cianjurpedia bagikan resepnya:

Baca Juga: Inspirasi Olahan Daging Kurban Idul Adha: Resep Gulai Cincang Padang Lezat dan Praktis Ala Diah Didi

Resep Nasi Goreng Kambing Kaya Rempah Ala Chef Martin Praja

Bahan bumbu halus:

• 3 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• ⅓ sdt jinten bubuk
• 2 butir kapulaga
• 2 butir cengkeh
• ½ sdt kunyit bubuk
• 4 sdm minyak
• Bahan utama:
• 150 gram daging kambing
• 500 gram nasi putih
• 1 batang daun bawang (iris halus)
• 2 butir telur
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• ½ sdt merica
• 1 sdm kecap ikan
• 4 sdm kecap manis
• Bahan pelengkap:
• Acar timun bawang
• Bawang goreng
• Emping/kerupuk

Cara membuat:

1. Panaskan wajan lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukan daging kambing dan masak hingga bumbu meresap;
2. Kocok 2 butir telur, masukkan ke wajan, tumis orak-arik hingga matang;
3. Masukkan nasi, aduk rata, lalu bumbui dengan garam, kaldu jamur, merica, dan kecap ikan, aduk;
4. Masukkan daun bawang dan kecap manis. Masak hingga tercampur rata dan matang. Sajikan Nasi Goreng Kambing Kaya Rempah bersama bahan pelengkap.

Resep Sop Kambing Bening Ala Chef Martin Praja

Bahan:

• 1 kg daging kambing (potong ukuran sedang)
• 2½ liter air
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe (memarkan)
• 2 batang serai (ambil bagian putihnya, memarkan)
• 3 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
• 5 cm kayu manis
• 5 butir kapulaga
• 5 butir cengkeh
• 2 butir bunga lawang
• 2 sdt garam
• 2 sdt kaldu jamur
• 1 sdt merica
• Bahan pelengkap:
• Sambal
• Jeruk nipis
• Bawang goreng
• Emping/kerupuk

Cara membuat:

1. Masukan air dan daging kambing ke dalam panci, lalu didihkan. Setelah mendidih, buang air rebusan dan cuci daging kambing;
2. Masukkan daging kambing ke dalam 2½ liter air, lalu masukkan bahan rempah aromatik, didihkan;
3. Setelah mendidih, kecilkan api lalu masukkan garam, kaldu jamur, dan merica. Masak selama 1 jam hingga daging empuk.

Resep Tengkleng Kambing Khas Jawa Tengah Ala Chef Devina Hermawan

Bahan utama:

• 1½ kg iga sapi
• 1 sdm garam
• Air secukupnya
• Bahan bumbu halus:
• 6 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 5 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar
• ½ sdm lada putih bulat
• 3 buah cabai merah, opsional
• Minyak secukupnya untuk menumis
• Air secukupnya
• Bahan lainnya:
• 1½ liter air
• 4 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai (ambil putihnya saja, memarkan)
• 1 ruas lengkuas (memarkan)
• 1 ruas jahe (memarkan)
• 1 buah tomat merah (potong-potong)
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 sdt bubuk kari khas Minang
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm garam
• 1 sdm kaldu bubuk
• Pelengkap:
• Nasi putih
• Jeruk limau

Langkah:

1. Didihkan air, rebus iga dengan garam selama kurang lebih 15 - 20 menit;
2. Masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah, kunyit, ketumbar, lada putih, sedikit minyak, dan air ke dalam blender, haluskan;
3. Tumis bumbu hingga wangi, lalu masukkan jahe, lengkuas, dan serai ke dalam tumisan;
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, bubuk kari khas Minang, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu matang;
5. Bilas daging iga yang sudah direbus hingga bersih, lalu pindahkan ke presto;
6. Masukkan bumbu halus, cabai rawit, tomat, dan air, presto selama 45 menit atau hingga empuk;
7. Tengkleng iga sapi siap disajikan.

Selamat mencoba!***