Network
Cianjurpedia.com - Hari Raya Iduladha dimaknai sebagai momen untuk saling bersilaturahmi dan beribadah kurban. Selain dibagikan kepada sesama, daging kurban juga dapat diolah menjadi berbagai masakan istimewa, salah satunya Sate Padang yang lezat dan praktis ala Chef Martin Praja. Hidangan ini cocok untuk dimakan bersama keluarga, lho!
Kuliner yang berbahan dasar daging sapi ini, tentu memiliki banyak penggemar dan sering dijumpai sebagai street food atau menu spesial di restoran Padang. Selain rasanya lezat, aroma rempah yang dominan akan menambah cita rasa tersendiri dari hidangan olahan kurban di momen Iduladha.
Ternyata, tak sulit untuk menyulap daging kurban menjadi Sate Padang yang nikmat dan digemari seluruh keluarga. Melansir unggahan pada akun Instagram Chef Martin Praja @martinpraja, berikut Cianjurpedia bagikan resepnya:
Baca Juga: Daftar Lokasi Sholat Idul Adha Muhammadiyah Kota Bandung Besok Senin, 17 Juni 2024
Resep Sate Padang Ala Chef Martin Praja
Bahan bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 10 buah bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 2 buah cabai hijau
- 5 cm jahe (iris tipis)
- 3 cm lengkuas (iris tipis)
- 1 sdt kunyit bubuk
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 50 gram kacang tanah
- 100 ml minyak
- Bahan utama:
- 750 gram daging sapi
- 2 buah asam kandis
- 2 batang serai (ambil putihnya, memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
- 2 sdm bubuk kari khas Minang
- 1 lembar daun kunyit
- 1½ liter air
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt merica bubuk
Bahan pengental bumbu:
- 300 ml air
- 3 sdm tepung beras
- 3 sdm terigu
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan serai, asam kandis, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Tumis hingga harum dan matang;
- Tambahkan air, garam, kaldu jamur, merica, dan bubuk kari khas Minang. Aduk rata. Kemudian masukkan daging, didihkan;
- Jika sudah mendidih, kecilkan api, lalu masak selama 40 menit;
- Matikan api, lalu angkat daging dan dinginkan;
- Campurkan semua bahan pengental bumbu, aduk rata;
- Didihkan sisa bumbu, lalu masukan campuran bahan pengental bumbu, aduk dan masak hingga mengental. Koreksi rasa dan sisihkan;
- Potong daging kotak-kotak jangan terlalu tebal, lalu tusuk dengan tusuk sate. Kemudian olesi dengan minyak kelapa, lalu bakar sate hingga matang;
- Celupkan sate yang sudah dibakar ke dalam bumbu, sajikan dengan ketupat, bawang goreng, dan kerupuk kulit atau keripik singkong kesukaan Anda. Selamat mencoba!***
