Network
Dilansir dari situs perfectdailygrind.com, Daniel Hobart, Juara World Cup Tasters Champion 2019 mengungkapkan bahwa menjaga kesegaran kopi sangatlah penting untuk menghasilkan secangkir seduhan kopi yang nikmat.
Meski begitu, kopi yang baru saja disangrai masih menyimpan gas karbon dioksida dalam jumlah banyak.
Karbon dioksida yang berlebih di dalam biji kopi akan membuat hasil seduhan kopi terasa datar/flat atau hambar.
Di beberapa kasus, kelebihan jumlah karbon dioksida pada kopi akan menambah rasa pahit dalam secangkir seduhan kopi.
Maka dari itu, Daniel menambahkan bahwa biji kopi perlu melalui proses degassing atau mengeluarkan gas karbon dioksida setelah proses sangrai.
“Untuk mengeluarkan gas karbon dioksida dalam biji kopi, Anda perlu menyimpan biji kopi selama kurang lebih empat hingga tujuh hari setelah kopi disangrai,” ujar Daniel.
Meski kopi memiliki waktu kadaluarsa yang panjang, yaitu sekitar 6-9 bulan, kopi baiknya dikonsumsi tidak lebih dari satu bulan untuk tetap menjaga kesegaran dan kualitas rasa saat kopi diseduh.
2. Hindari kontak langsung dengan oksigen
Kopi yang terpapar oksigen secara berlebihan cenderung memiliki rasa yang datar atau flat.
Nisan Ağca, Juara Turkey Barista 2016, 2017, dan 2019, menyarankan untuk menyimpan biji kopi di dalam bungkus yang memiliki ziplock atau perekat.
