Network
Cianjurpedia.com - Daechang, makanan khas Korea yang belakangan ini menjadi viral karena sering dijadikan bahan ulasan oleh para influencer di media sosial. Jika sering menonton drama Korea, pasti sudah tidak asing lagi dengan makanan yang berbentuk panjang dan tebal ini.
Daechang terbuat dari usus sapi bagian usus besar. Selain daechang, olahan usus sapi lainnya adalah gopchang dan makchang. Gopchang terbuat dari usus kecil, sedangkan machang dari bagian usus yang paling akhir.
Biasanya, daechang disajikan dengan cara dipanggang seperti santapan barbeque.
Tidak semua usus sapi bisa diolah menjadi daechang, konon ada kriteria sapi tertentu yang ususnya dapat dijadikan daechang dan memiliki kualitas terbaik. Dari seekor sapi pun hanya bisa menghasilkan daechang sepanjang 1 meter saja.
Wajar jika daechang menjadi makanan yang lumayan langka dengan harga yang tidak murah. Untuk mengolah usus besar sapi menjadi daechang diperlukan proses yang cukup panjang.
Baca Juga: Viral! Fufu Makanan Khas Afrika Berbahan Dasar Singkong, Ternyata Cara Membuatnya Mudah
Usus besar sapi yang telah dipisahkan dari bagian lainnya dicuci hingga bersih berulang kali (2-3 kali), kemudian dipotong sepanjang lengan, dimarinasi dengan bumbu bawang putih supaya tidak amis, dan didiamkan dalam waktu tertentu.
Setelah bumbu meresap, usus besar akan dibalik sehingga lemak yang berada di luar terkumpul di dalam. Lemak ini disebut gop dalam istilah Korea. Jika di Indonesia biasanya lemak pada usus sapi dibuang, maka sebaliknya dengan di Korea.
