Yuk, Olah Daging Kambing Kurban Iduladha Jadi Menu Street Food Hits: Resep Nasi Goreng Rempah, Sop, Tengkleng

• 1 kg daging kambing (potong ukuran sedang)
• 2½ liter air
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe (memarkan)
• 2 batang serai (ambil bagian putihnya, memarkan)
• 3 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
• 5 cm kayu manis
• 5 butir kapulaga
• 5 butir cengkeh
• 2 butir bunga lawang
• 2 sdt garam
• 2 sdt kaldu jamur
• 1 sdt merica
• Bahan pelengkap:
• Sambal
• Jeruk nipis
• Bawang goreng
• Emping/kerupuk

Cara membuat:

1. Masukan air dan daging kambing ke dalam panci, lalu didihkan. Setelah mendidih, buang air rebusan dan cuci daging kambing;
2. Masukkan daging kambing ke dalam 2½ liter air, lalu masukkan bahan rempah aromatik, didihkan;
3. Setelah mendidih, kecilkan api lalu masukkan garam, kaldu jamur, dan merica. Masak selama 1 jam hingga daging empuk.

Resep Tengkleng Kambing Khas Jawa Tengah Ala Chef Devina Hermawan

Bahan utama:

• 1½ kg iga sapi
• 1 sdm garam
• Air secukupnya
• Bahan bumbu halus:
• 6 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 5 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar
• ½ sdm lada putih bulat
• 3 buah cabai merah, opsional
• Minyak secukupnya untuk menumis
• Air secukupnya
• Bahan lainnya:
• 1½ liter air
• 4 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai (ambil putihnya saja, memarkan)
• 1 ruas lengkuas (memarkan)
• 1 ruas jahe (memarkan)
• 1 buah tomat merah (potong-potong)
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 sdt bubuk kari khas Minang
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm garam
• 1 sdm kaldu bubuk
• Pelengkap:
• Nasi putih
• Jeruk limau

Langkah:

1. Didihkan air, rebus iga dengan garam selama kurang lebih 15 - 20 menit;
2. Masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah, kunyit, ketumbar, lada putih, sedikit minyak, dan air ke dalam blender, haluskan;
3. Tumis bumbu hingga wangi, lalu masukkan jahe, lengkuas, dan serai ke dalam tumisan;
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, bubuk kari khas Minang, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu matang;
5. Bilas daging iga yang sudah direbus hingga bersih, lalu pindahkan ke presto;
6. Masukkan bumbu halus, cabai rawit, tomat, dan air, presto selama 45 menit atau hingga empuk;
7. Tengkleng iga sapi siap disajikan.

Selamat mencoba!***