Network
Cianjurpedia.com - Hari Raya Iduladha dimaknai sebagai momen untuk saling bersilaturahmi dan beribadah kurban. Selain dibagikan kepada sesama, daging kurban juga dapat diolah menjadi berbagai masakan istimewa, salah satunya Empal Gentong khas Cirebon yang lezat dan praktis ala Diah Didi.
Kuliner yang banyak ditemui di Cirebon dan sekitarnya ini tentu memiliki banyak penggemar, selain rasanya lezat, kuah santannya pun menyegarkan dengan daging melimpah yang memanjakan para pecinta daging.
Ternyata, tak sulit untuk menyulap daging kurban menjadi Empal Gentong khas Cirebon yang nikmat dan digemari seluruh keluarga. Untuk hasil termantap, Diah Didi menyarankan untuk menggunakan campuran beberapa bagian daging seperti sandung lamur, lulur, tulang muda, hingga tetelan, serta jerohan sapi seperti babat, iso, paru, sesuai selera.
Melansir unggahan resep pada akun Instagram Diah Didi @bunda_didi, berikut Cianjurpedia bagikan resep Empal Gentong khas Cirebon yang dijamin lezat dengan kuah santan kaya akan rempah:
Baca Juga: Yuk, Coba Resep Acar Timun Gherkins untuk Burger ala Chef Dinda, Bahannya Lokal dan Lebih Murah
Resep Empal Gentong Khas Cirebon Ala Diah Didi
Bahan:
- 750 gram daging campur
- 500 gram jerohan sapi
- 2000 ml air untuk merebus daging
- 65 ml santan kental
- Bahan bumbu cemplung:
- 3 cm lengkuas/laos (memarkan)
- 2 batang serai (ambil bagian putihnya, memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
- 2 cm kayumanis
- 3 butir cengkeh
- 3 butir kapulaga
- 2 buah bunga lawang
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk sesuai selera
- Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 buah bawang merah
- 4 buah kemiri sangrai
- 3 cm kunyit (bakar sebentar)
- 2 cm jahe
- ½ sdm ketumbar
- ½ sdt merica butiran
- ¼ sdt jintan
Cara membuat:
- Rebus daging dan jerohan secara terpisah sampai agak empuk, tambahkan jahe geprek sebesar jempol, agar rebusan tidak bau amis;
- Jika daging dan jerohan sudah agak empuk, tiriskan dan iris kotak seperti dadu;
- Panaskan minyak dengan api sedang, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daging dan jerohan yang sudah dipotong dadu, tumis sebentar agar bumbu lebih meresap;
- Masukkan bumbu dan tumisan daging ke air rebusan. Tambahkan bumbu cemplung dan santan, masak hingga daging benar-benar empuk, dan bumbu meresap.
Empal Gentong khas Cirebon ini, dapat disantap selagi hangat dengan lontong atau nasi, serta pelengkap taburan bawang goreng, irisan kucai, sambal, dan perasan jeruk nipis. Selamat menikmati!***
