Cuaca Dingin, Enaknya Membuat Soto Bandung, Berikut Resepnya!

Cianjurpedia.com - Suhu Kota Bandung beberapa minggu ini sedang dingin-dinginnya, padahal sudah memasuki musim kemarau. Di tengah cuaca yang seperti ini, enaknya ditemani dengan makanan hangat, seperti Soto Bandung.

Soto Bandung yang dikenal dengan rasanya yang sedap dan gurih ini ternyata sudah ditetapkan menjadi makanan nasional bersama empat kuliner lain seperti Rendang, Nasi Goreng, Sate, dan Gado-Gado, oleh Kementerian Pariwisata (Kemenpar) melalui Menteri Pariwisata Arief Yahya, pada tahun 2014.

Pemilihan soto sebagai makanan nasional disebabkan mudahnya menjumpai kuliner ini di setiap penjuru tanah air. Bahkan, sejak zaman penjajahan Belanda dulu, soto sudah melegenda.

Menariknya, dalam sebuah foto yang dibagikan oleh akun Instagram @potretlawas, terlihat anak-anak di Kota Semarang pada tahun 1900, tanpa memakai baju sedang asyik makan soto tanpa sendok. Sebelum seperti sekarang, soto memang dijual secara berkeliling.

Meskipun makanan berupa soto juga terdapat di daerah lain, namun Soto Bandung memiliki perbedaan yang mencolok, yakni kuahnya yang bening tanpa menggunakan santan serta adanya tambahan lobak, tomat, dan kedelai goreng di dalamnya.

Baca Juga: Inspirasi Olahan Daging Kurban Idul Adha: Resep Gulai Cincang Padang Lezat dan Praktis Ala Diah Didi

Berikut adalah Resep Soto Bandung yang bisa coba dibuat di rumah:

Bahan-bahan: 

• 700 gr daging sapi sengkel 
• 2500 ml air 
• 3 batang serai digeprek 
• 5 lembar daun salam 
• 5 lembar daun jeruk 
• 2 ruas jempol jahe digeprek 
• 2 buah lobak ukuran sedang dipotong-potong 
• 1 sdt garam dan gula 
• 1/2 sdt lada 
• 2 sdm kaldu jamur

Bumbu yang dihaluskan: 

• 12 siung bawang merah 
• 8 siung bawang putih 

Bahan Pelengkap: 

• Kacang kedelai 
• goreng bawang goreng 
• Daun bawang iris 
• Jeruk Nipis 
• Sambal

Cara membuat: 

1. Rebus air hingga mendidih  
2. Masukkan daging sapi, serai, daun salam dan daun jeruk. Masak dengan api sedang 
3. Dalam proses merebus daging, bagian atas kotoran putihnya dibuang. Sambil diaduk-aduk. Masak daging sapinya kira-kira 1 jam hingga empuk 
4. Setelah 1 jam, ambil dagingnya dan diiris-iris 
5. Nyalakan kompor, masukkan bumbu halus ke kaldu sapi dan lobaknya aduk rata . Masak kembali dengan api kecil. 
6. Setelah 15 menit, masukkan daging sapi yang telah diiris-iris tadi aduk-aduk. Masak lagi hingga lobak agak lunak
7. Masukkan garam, kaldu jamur, gula dan lada aduk-aduk. 
8. Koreksi rasa jika sudah pas, lalu matikan kompor. Sajikan Soto Bandung dengan kacang kedelai yang sudah digoreng, bawang goreng, daun bawang dan sambal. Biar lebih nikmat, kucurkan jeruk nipis atau limau di atasnya.

Adapun tips agar Soto Bandung yang disajikan lebih enak, di antaranya daging sapi untuk Soto Bandung sebaiknya dipilih yang berlemak agar memberi rasa gurih enak. Daging tetelan khas dengan lemak atau sandung lamur bisa jadi pilihan.

Selain itu, selalu masak daging dengan api kecil agar kuahnya tetap bening. Jangan lupa buang buih atau busa yang ada di permukaan kaldu saat kaldu direbus. Sebagai pelengkap, Soto Bandung semakin enak dinikmati dengan kerupuk kanji, sambal, jeruk nipis dan nasi hangat.

Selamat mencoba!***